泡菜制作完全指南泡菜制作完全指南一、泡菜文化溯源泡菜作為東亞地區(qū)最具代表性的發(fā)酵食品之一，已有超過(guò)3000年的歷史。最早的記載可追溯至中國(guó)商周時(shí)期，《詩(shī)經(jīng)》中就有"菹"（古代泡菜稱(chēng)謂）的相關(guān)描述。韓國(guó)泡菜（Kimchi）于2013年被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。二、基礎(chǔ)工具準(zhǔn)備1...